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佛手瓜食譜-快炒、燉煮系

佛手瓜燒雞翅  4人份 (燉煮)
材料
食材:  佛手瓜2個,4支。
調味料:大蒜2顆,生薑1小塊,米酒2茶匙,冰糖30公克,花椒1小撮,辣豆瓣醬2瓢。

做法
1、將雞翅汆燙瀝水後剁成三小塊備用(也可換成其他部位的雞肉) 
2、佛手瓜洗淨去皮,對剖去籽,再切成2.5-3公分立方。大蒜剝去外膜後洗淨、生薑切片
3、起熱鍋加油,撒入花椒粒和辣豆瓣醬爆香,隨後放入薑片和蒜瓣炒均 
4、倒入雞塊翻炒後加入冰糖、米酒炒均,隨後倒入佛手瓜一起翻炒,蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘即可。
 




佛手瓜炒里肌肉 4人份  (熱炒)
材料
食  材:佛手瓜3個,里脊肉250公克,蒜末。
調味料:太白粉、胡椒粉,鹽。

做法
1. 佛手瓜洗淨去皮,對剖去籽切絲,拌上鹽醃一下後瀝出水份(水留着備用)
2.里脊肉切絲,加蒜末、鹽、胡椒粉、水、醃約20分鐘,下鍋前加少許太白粉拌勻
3.熱鍋冷油加入蒜末微焦後,加入肉絲拌炒至6分熟,放佛手瓜絲翻炒至熟透,加鹽調味即可。
PS:如果炒的過程中乾,可以加些佛手瓜瀝去的水。
 
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